Tematica Funghi

Cantharellus cibarius Fr., 1821

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Cantharellales Gäum., 1926

Famiglia: Cantharellaceae Schröt. J., 1888

Genere: Cantharellus Juss., 1789

Specie e sottospecie

Cantharellus cibarius var. bicolor (Maire) - Cantharellus cibarius var. ferruginascens ((Orton) Courtecuisse) - Cantharellus cibarius var. amethysteus (Quelet) - Cantharellus cibarius var. alborufescens (Malencon).

Descrizione

Uno dei funghi più conosciuti e più raccolti per uso alimentare. Caratteristiche: cappello piccolo, irregolarissimo, ondulato, prima convesso, poi piano ed avvallato, margine rivoluto, liscio, pruinoso, di colore giallo-arancio o giallo-oro. L’imenio ha grosse pieghe (pseudolamelle), distanti, verrucose, decorrenti sul gambo, dicotome e spesso anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio, più vivo del cappello. Gambo concolore al cappello, tozzo, assottigliati alla base e talora brevissimo. Carne soda, bianca, alquanto fibrosa, giallastra sotto la cuticola. Odore subnullo da crudo, intenso ed aromatico dopo la cottura; in ogni caso gradevole. Sapore acro-dolce da crudo, dolce e fruttato dopo cottura. Spore ellittiche, giallastre in massa, 8-10 x 4-7 µm. Commestibilità eccellente. Spesso viene conservato sott'olio oppure sott'aceto, buono anche fritto. Indubbiamente uno dei funghi più apprezzati, in alcune nazioni sono preferiti addirittura ai Porcini.

Diffusione

Cresce in estate-autunno, nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso.

Sinonimi

= Merulius cibarius (Fr.) Westend., Herb. crypt. Belg.: no. 340 (1857) = Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 37 (1888) = Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bull. New York Bot. Gard. 5: 407 (1909) = Agaricus chantarellus L., Sp. pl. 2: 1171 (1753) = Merulius chantarellus (L.) Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: 461 (1772) = Chanterel chantarellus (L.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9(3): 169 (1910) = Agaricus alectorolophoides Schaeff., Fung. bavar. palat. nasc. (Ratisbonae) 4: 46 (1774) = Merulius alectorolophoides (Schaeff.) J.F. Gmel., Systema Naturae, Edn 13 2(2): 1430 (1792) = Chanterel alectorolophoides (Schaeff.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9(3): 169 (1910) = Agaricus chantarellus Bolton, Hist. fung. Halifax (Huddersfield) 2: 62 (1788) = Cantharellus cibarius f. cibarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 318 (1821) = Cantharellus cibarius var. cibarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 318 (1821) = Cantharellus cibarius subsp. cibarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 318 (1821) = Cantharellus vulgaris Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 636 (1821) = Cantharellus rufipes Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 13 (1874) = Cantharellus cibarius var. rufipes (Gillet) Cooke, Handb. Brit. Fungi, 2nd Edn: 339 (1883) = Cantharellus cibarius var. multiramis Peck, Ann. Rep. N.Y. St. Mus. nat. Hist. 53: 856 (1901) = Cantharellus cibarius var. albipes Peck, Bull. N.Y. St. Mus. 67: 37 (1903) = Cantharellus cibarius f. neglectus M. Souché, Bull. Soc. mycol. Fr. 20: 39 (1904) = Cantharellus cibarius var. neglectus (M. Souché) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 17: 34 (1905) = Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. mycol. Fr. 116(2): 121 (2000) = Cantharellus cibarius var. longipes Peck, Ann. Rep. N.Y. St. Mus. 67: 24 (1904) = Cantharellus cibarius subsp. squamulosus A. Blytt, Skr. VidenskSelsk. Christiania, Kl. I, Math.=Natur. 6: 108 (1905) = Cantharellus cibarius var. squamulosus (A. Blytt) Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. mycol. Fr. 116(2): 113 (2000) = Cantharellus cibarius var. squamosus Pöll ex Murr, in Murrill, Öst. bot. Z. 66(3=4): 91 (1916) = Cantharellus edulis Sacc., Fl. ital. crypt., Hymeniales (Genoa) 1: 456 (1916) = Cantharellus cibarius var. pallidus R. Schulz, in Michael & Schulz, Führ. Pilzfr., 1 Edn 5 (Berlin) 1: pl. 82 [text] (1924) = Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb., Mém. Soc. natn. Sci. nat. math. Cherbourg 40: 123 (1929) = Cantharellus cibarius var. albidus Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3(no. 4): 49 (1937) = Cantharellus cibarius var. bicolor Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3(no. 4): 49 (1937) = Cantharellus cibarius var. albus Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3(no. 4): 49 (1937) = Cantharellus cibarius var. inodorus Velen., Novitates Mycologicae: 36 (1939) = Cantharellus pallens Pilát, Omagiu lui Traian Savulescu: 600 (1959) = Cantharellus carneoalbus R. Heim, Revue Mycol., Paris 25: 225 (1960) = Cantharellus cibarius var. carneoalbus (R. Heim) Corner, Monogr. Cantharelloid Fungi: 40 (1966) = Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim, Revue Mycol., Paris 25: 224 (1960) = Cantharellus cibarius var. flavipes (R. Heim) Corner, Monogr. Cantharelloid Fungi: 41 (1966) = = Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim, Revue Mycol., Paris 25: 225 (1960) = Cantharellus cibarius var. nanus (R. Heim) Corner, Monogr. Cantharelloid Fungi: 41 (1966) = Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim, Revue Mycol., Paris 25: 225 (1960) = Cantharellus cibarius var. umbrinus (R. Heim) Corner, Monogr. Cantharelloid Fungi: 42 (1966) = Cantharellus cibarius var. latifolius Heinem., Bull. Jard. bot. État Brux. 36: 340 (1966) = Cantharellus cibarius var. pallidifolius A.H. Sm., Michigan Bot. 7: 166 (1968) = Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon, Trav. Inst. Sci. Chérifien, Sér. Bot. Biol. Veg. 33: 520 (1975) = Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti, Boll. Circolo Micologico 'Giovanni Carini' 36: 26 (1999) = Cantharellus cibarius var. rufescens Cetto, I Funghi dal Vero, Vol. 6. Edn. 2 (Trento): 487 (1991) = Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. mycol. Fr. 116(2): 107 (2000) = Cantharellus cibarius var. umbrinus R. Heim ex Eyssart. & Buyck, Bull. Soc. mycol. Fr. 116(2): 113 (2000) = Cantharellus cibarius var. pallens Ew. Gerhardt, (2001).

	Data: 09/09/2002 Emissione: Funghi Stato: Zambia

	Data: 06/06/1996 Emissione: Flora in Slovenia Stato: Slovenia Nota: Emesso in foglietto di 2 v. diversi

	Data: 19/08/2004 Emissione: I doni della foresta Stato: Sweden Nota: Emesso in striscia di 8 v. - Autoadesivi

	Data: 06/07/2008 Emissione: Funghi Stato: Belarus

	Data: 20/04/1998 Emissione: Funghi Stato: Afghanistan

	Data: 23/03/1995 Emissione: Funghi Stato: Kingdom of Cambodia

	Data: 01/10/2005 Emissione: Funghi Stato: Pakistan

	Data: 02/01/2003 Emissione: Funghi Stato: Åland Islands

	Data: 24/03/1993 Emissione: Funghi Stato: Spanish Andorra

	Data: 22/08/1989 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 11/05/2016 Emissione: Flora - Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 26/02/1987 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 21/03/1983 Emissione: Funghi eduli Stato: Yugoslavia

	Data: 28/10/1980 Emissione: Funghi Stato: Germany (Est)

	Data: 30/07/1993 Emissione: Funghi Stato: Ghana

	Data: 08/04/1992 Emissione: Funghi eduli Stato: Zimbabwe

	Data: 05/01/1987 Emissione: Funghi Stato: Korea (North)

	Data: 10/07/1990 Emissione: Funghi Stato: Burkina Faso

	Data: 01/02/2003 Emissione: Funghi e uccelli Stato: Mongolia

	Data: 30/03/2012 Emissione: I funghi Stato: Togo Nota: Emesso in foglietto di 4 v. diversi

	Data: 15/12/1999 Emissione: Funghi Stato: Ukraine Nota: Emesso in foglietto da 5 v. diversi e una vignetta

	Data: 01/01/1997 Emissione: Funghi Stato: Barbuda

	Data: 02/04/2007 Emissione: Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 30/06/1998 Emissione: Funghi eduli Stato: Hrvatska Post Mostar

	Data: 11/01/1994 Emissione: Funghi Stato: Jersey

	Data: 20/06/1998 Emissione: Funghi Stato: Chad

	Data: 01/10/1985 Emissione: Funghi Stato: Mongolia

	Data: 01/01/2010 Emissione: Stepan Petrovitch Krachennikov (1711-1755) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 29/11/2011 Emissione: Funghi III Stato: Central African Republic

	Data: 01/01/2010 Emissione: Constantin Sergueievitch Merejkovski (1855-1921) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/2010 Emissione: Nicholas Miklouho-Maclay (1846-1888) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 25/01/1999 Emissione: I funghi e i folletti Stato: Union of the Comoros

	Data: 01/01/2004 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2010 Emissione: I funghi delle regioni dell'Oceano Indiano Stato: Union of the Comoros

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/2012 Emissione: Funghi Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 01/01/1994 Emissione: Pro Croce Rossa - Non validi per l'affrancatura postale Stato: Denmark

	Data: 06/02/1997 Emissione: Valore per tariffa posta aerea Stato: Guinea

	Data: 12/08/1997 Emissione: Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 03/06/1991 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 18/06/2001 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 10/10/1983 Emissione: Funghi Stato: Vietnam Republic

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Amurskaya Nota: Emesso in un foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/1994 Emissione: Funghi Stato: Batum

	Data: 16/05/2007 Emissione: Funghi del mondo Stato: Grenada Carriacou and Petite Martinique

	Data: 01/01/1988 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 07/04/1995 Emissione: Funghi - Posta aerea Stato: Honduras

	Data: 16/10/1984 Emissione: Funghi Stato: Hungary

	Data: 04/02/2000 Emissione: Funghi eduli Stato: Iceland

	Data: 25/08/2007 Emissione: Flora della Lettonia Stato: Latvia Nota: 2 v.

	Data: 01/07/1998 Emissione: Funghi dal mondo Stato: Liberia

	Data: 01/01/2002 Emissione: Funghi del mondo Stato: Liberia

	Data: 01/01/2008 Emissione: Funghi Stato: Malawi Nota: Serie emessa in foglietto

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi Stato: Mali Nota: Emesso in foglietto di 9 v. diversi come soggetti

	Data: 01/01/1985 Emissione: Foglio non ufficiale stampa privata credo pro Croce Rossa Stato: Mexico Nota: Autoadesivo

	Data: 18/06/1991 Emissione: Funghi Stato: Mongolia

	Data: 12/08/1997 Emissione: Funghi Stato: Nevis

	Data: 15/05/2001 Emissione: Funghi del Carribe Stato: Nevis

	Data: 17/07/1990 Emissione: Funghi eduli Stato: Nicaragua Nota: Tariffe per Posta Aerea

	Data: 15/01/1991 Emissione: Farfalle e funghi Stato: Niger

	Data: 01/01/1999 Emissione: Funghi Stato: Niger

	Data: 20/02/1989 Emissione: Funghi Stato: Norway Nota: Emesso anche in libretto in striscia da 5 v. + 5v.

	Data: 08/05/1959 Emissione: Funghi Stato: Poland

	Data: 12/07/1958 Emissione: Funghi Stato: Romania

	Data: 25/11/1964 Emissione: Funghi Stato: U.S.S.R.

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Abkhazia

	Data: 18/09/1992 Emissione: Mostra micologica Stato: San Marino

	Data: 16/10/2009 Emissione: Funghi Stato: Spain

	Data: 07/06/2010 Emissione: Flora - Funghi Stato: St. Kitts

	Data: 01/01/2006 Emissione: Funghi e gufi - Rotary Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi

	Data: 01/01/2008 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in foglietto di 4 v. diversi

	Data: 01/01/2001 Emissione: Funghi Stato: St. Vincent and the Grenadines

	Data: 07/10/1978 Emissione: Funghi Stato: Sweden

	Data: 23/08/1996 Emissione: Funghi Stato: Sweden Nota: Emesso in blocco di 4 v. diversi in libretto

	Data: 17/01/2006 Emissione: Vegetali eduli in Africa Stato: Zimbabwe

	Data: 15/05/2000 Emissione: Funghi Stato: Gambia

	Data: 15/12/2000 Emissione: Funghi Stato: Georgia

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi nei francobolli Stato: Guinea

	Data: 07/11/1997 Emissione: Natura Stato: Macedonia

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: South Ossetia

	Data: 29/08/2014 Emissione: Funghi Stato: Poland

	Data: 01/01/2000 Emissione: Funghi Stato: Somalia

	Data: 25/11/2016 Emissione: Funghi usati in medicina Stato: Serb Republic Nota: Emesso in blocco di 4 in foglio di 16 v. con appendici senza valore

	Data: 31/07/2017 Emissione: Flora - I funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 26/10/2015 Emissione: Flora - Funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 30/12/2014 Emissione: I funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 03/06/2013 Emissione: 85esimo anniversario della scoperta della pennicillina da Alessandro Fleming 1881-1955 Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 18/01/2016 Emissione: I funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 24/10/2016 Emissione: Flora - I funghi Stato: Guinea-Bissau Nota: Emesso in un foglietto di 5 v. diversi

	Data: 18/07/2017 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 15/05/2017 Emissione: Funghi Stato: Solomon Islands Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 13/05/2016 Emissione: Funghi Stato: Solomon Islands

	Data: 15/02/2013 Emissione: Funghi Stato: Solomon Islands

	Data: 21/12/2012 Emissione: Funghi eduli Stato: Burundi Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 21/12/2012 Emissione: Funghi eduli Stato: Burundi Nota: Foglietto di 4 v. uguali

	Data: 05/05/2016 Emissione: I funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi e in foglietto singolo

	Data: 05/05/2016 Emissione: I funghi Stato: Djibouti

	Data: 30/01/2017 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 15/03/2018 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 27/08/2018 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 06/03/2014 Emissione: Funghi Stato: Switzerland

	Data: 13/03/2017 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 14/08/2019 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 09/02/2018 Emissione: Funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 29/08/2016 Emissione: Funghi Stato: Sierra Leone Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 21/08/2015 Emissione: Funghi Stato: Sierra Leone Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi